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「鸭」这么吃,脂肪少一半,减肥也能放心吃!

发表时间:2021-06-30 15:11

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不少地方最近都下雨降温了!让人想吃点肉暖暖身子。俗话说:秋冬进补,鸭肉就是一个不错的选择。可是脂肪含量较高的鸭肉应该怎么吃才不长胖呢?俏俏今天就聊聊怎么吃鸭肉不长胖!


秋冬食疗少不了鸭



饲养到秋冬的鸭子肉质壮嫩肥美,营养丰富,能补充人体必需氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等,同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用


鸭肉脂肪最健康


鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化



鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜


吃鸭不长胖,这点是关键!


【吃肉不吃皮】



无油烤制的鸭肉去皮,蛋白质含量超过了23%,脂肪含量只有11%,且一半以上都是不饱和脂肪酸。如果是去皮的鸭胸脯肉,在保证15%高蛋白的同时,脂肪甚至可以低至1.5%。算得上是低脂高蛋白食物了。



但如果你吃的是带皮的鸭肉,摄入的脂肪会立马翻一倍不止。同样是无油烤制,如果吃皮,摄入的脂肪会从11%增加到28%,而蛋白质会从23%下降到18%。


鸭皮(生)的热量几乎是鸭胸肉的 4 倍,其中一半以上都是脂肪。所以想保持好身材,最好只吃鸭肉,不吃鸭皮


烤鸭 vs 盐水鸭减肥吃哪种?


答:最好都少吃!


烤鸭


烤鸭好吃不仅因为选用的鸭本身皮下脂肪丰腴,还因为一套繁复讲究的制作工艺。



在鸭被挂到炉子里烤之前,会淋上13%的麦芽糖水挂上糖色,锁住脂肪的同时,还增加了糖的摄入! 不仅如此,烤鸭会在200-220℃的炉温下被“翻、转、撩、烤”约一个小时,在表皮变得酥脆的同时,还会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物



烤出来的鸭本身就已经不太健康了,再加上不少地方吃烤鸭的时候还有蘸酱料、蘸白糖的习惯,又会增加不少糖和盐的摄入。基本上一只烤鸭(去骨)的热量已经相当于一个成年女性一日能量推荐摄入量的一半,有的甚至更高


盐水鸭


以水煮为主要加热方式的盐水鸭,避免了高温烘烤下有害物质的产生。并且选用的鸭较瘦,煮制过程中还有一部分脂肪溶到了汤里。



但是,顾名思义,盐水鸭里会有很多盐。它经过了「干腌」和「复卤」两次入味,每次用的盐都不少。吃100g盐水鸭,吃进去的钠大概是1558mg,也超过了一天中钠的参考摄入量。而过多的钠摄入,会增加心血管疾病的风险


鸭血很不错  


而鸭血中铁的含量高达30mg/100g,甚至超过了猪血。



女性每周吃一两次血制品,对预防缺铁性贫血是很有好处的,可以改善手脚冰凉、疲惫虚弱的情况。且鸭血中几乎不含脂肪,同时蛋白质含量高达13.6%,也是蛋白质的良好来源。鸭血在做成血豆腐之后,不仅营养价值更高,且保水性、弹性和咀嚼性都更好。


鸭肉其实特别适合用来炖煮煲汤,搭配以下几种食物,不仅口味提升,营养价值也会有所提升!


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1.土豆


土豆口感软糯,并且富含谷氨酸盐,鸭肉含有丰富的氨基酸,脂肪含量也相对较高,在炖煮过程中,它们相互作用,产生了更鲜美的味道。


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从营养学上来说,鸭肉富含优质蛋白质,土豆碳水化合物、维生素C、膳食纤维等含量较高,可以全方位的为人体补充营养物质,可谓是鸭肉的好“搭档”。


2.酸菜


酸菜是白菜经过发酵工艺所制成的,经过发酵,酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸,能够起到开胃效果。不仅如此,酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群、抑制肠道中致病菌生长,利于肠道健康



鸭肉汤本身富含多种氨基酸,使得汤鲜味十足,酸菜的酸味可起到提鲜作用,使得鸭肉汤的鲜美更加突出。


3.冬瓜


冬瓜老鸭汤清爽可口,且有暖胃的效果,这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。



冬瓜能清肺热化痰,清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多,冬瓜热量低,两者荤素搭配,能起到去油解腻效果


鸭肉一天能吃多少?



一个轻、中体力劳动强度的成年人,一天中如果不吃其他的肉类、鱼虾和蛋类的话,鸭肉的进食量可以是2两~3两。如果是减肥者的话,建议一天一两足矣


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这样吃鸭,脂肪少一半,你都学会了吗?


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