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减肥期间能吃动物内脏吗?看完你就知道了!

发表时间:2021-06-30 15:21

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一碗北京卤煮,或者羊杂汤,热气腾腾的捧在手中,轻吸一口汤……不知不觉暖流已经由胃漫遍全身,整个人都倍儿舒服。


(香喷喷的牛杂汤)


然而,如此美味,有些人却望而却步,他们认为:动物内脏不干净,胆固醇高,吃多了容易长胖,直接划入日常饮食的“黑名单”。



来说说动物内脏,它真的有害健康吗?减肥到底能不能吃?


01

过滤毒素≠储存毒素


内脏中被提到最广泛的就是肝脏,很多人认为肝脏里面储存了大量毒素,吃肝脏,就无异于吞毒药。


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其实不然,肝脏就像是一个简单的“过滤器”,它拥有强大的代谢功能,会把许多非营养物质,以及毒素,进行转化、分解,然后确保它们排出体外。


02

维生素A过量?


动物内脏,尤其是肝脏中,含有丰富的维生素A。有些人担忧,食用动物内脏会使维生素A的摄入过量从而导致中毒。那么“过量”的标准是怎样定义的呢?



成年人每天吃维生素A可耐受的最高量为3000微克,而100克猪肝中的维生素A含量约为5400微克,牛肝中含有6400微克,鸡肝中含有4300微克,所以一周吃上一两次动物肝脏,每次保持在50克内,是没有任何问题的。


成人服用维生素A超过最优推荐量(女性每天700微克,男性900微克,孕妇750微克)的100倍,才会发生急性中毒,我们一般的日常饮食中是很难超过这个量的。


03

吃内脏会使胆固醇升高?


很多人一听到胆固醇这个词,就本能的排斥,其实,胆固醇对人体来说至关重要。好的胆固醇不仅有极强的抗氧化功效,帮助身体对抗炎症,还能帮我们代谢脂肪



人体血液循环过程中的胆固醇85%以上都是由肝脏合成的,外来食物中的胆固醇对其影响不大,食物中的反式脂肪酸对血胆固醇的影响都要大得多。


而且,我们的身体会自动平衡胆固醇的量,当我们摄入的胆固醇过多时,体内合成的胆固醇就会自动减少,反之亦然,所以,食源性胆固醇对体内胆固醇的影响可谓微不足道


04

含有较多嘌呤


器官类肉中的嘌呤含量比较高,而嘌呤分解代谢后,会产生尿酸,尿酸过高会引发痛风,所以传统观念上建议痛风病人少吃动物内脏。



我们体内的尿酸约有20%都来自食源,而80%由自身代谢产生,真正应该引起我们注意的是糖类,尤其是果糖。减少果糖摄入量,多喝水,低碳饮食,注意调节自身代谢才是关键,而动物内脏是可以吃一些的。


以猪内脏为例,我们常吃的这些部位有哪些营养呢


猪肝


100克/129大卡


猪肝肯定大家都不陌生,尤其是对于那些缺铁性贫血的人群。猪肝中富含大量的铁元素,还含有孩子生长发育必不可少的维生素A,总体性价比很高。


猪肾


100克/96大卡


猪肾也就是我们常说的腰花,相比其他内脏它的「硒」含量多了不少,维生素B1、B2和铁含量也比其他内脏高一些。由于它的脂肪和胆固醇含量也不低,减肥时偶尔吃一点问题不大,但切记不要多吃哦~


猪脑


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100克/131大卡


猪脑之所以鲜嫩,是因为其中四分之三都是水分,约有10%的蛋白质和10%的脂肪,不含碳水化合物和膳食纤维,自然十分鲜香滑嫩。


每100克的猪肉所含有的热量为143大卡,内脏的热量比瘦肉还要低,减肥都能吃瘦肉,怎么就不能吃内脏呢!


动物内脏怎么吃


说了这么多,大家肯定想说,既然动物内脏有这么多好处,那怎么吃比较好呢?这点能难倒我们舌尖上的中国人吗~


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→炒着吃。比如我们最常见的爆炒猪肝,尖椒肥肠,火爆腰花等。

→凉拌着吃。比如凉拌油肚丝,麻油香拌鸡胗、盐水肝尖等。

→最推荐,入汤,煮着吃。比如开头提到的北京卤煮,羊杂汤,牛杂汤,或者干脆扔进火锅里,煮熟了捞着吃。


其实,动物内脏只要食材本身和加工方法没问题,都可以放心吃,但要注意量的控制。



购买的时候,请一定要选择那些通过检疫的安全肉类,食用前也一定要对其彻底清洗,烹饪的时候要煮熟炒透,另外,注意特殊部位的摄入量,比如猪肝,每周食用1-2次,每次50克左右即可。


只要控制好食用量,动物内脏也能吃得健康不发胖哦~


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